Комбуча или чайный гриб — напиток удовольствия в домашних условиях

Классический рецепт изготавливается примерно неделю и напоминает чем-то квас или лимонад, с изысканной кислинкой и ароматом.

Этот уникальный и целебный настой помогает вывести токсины из организма, улучшает работу ЖКТ и восстанавливает кишечную микрофлору.

Заварите чай в 1.5 литрах воды (можете использовать черный, зелёный или даже травяной чай).

Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения кристалликов сахара. Дайте ему настояться.

Остудите, процедите и перелейте в большую чистую ёмкость.

Разбавьте чай водой, что осталась. Чтобы не погубить чайный гриб остудите до комнатной температуры сладкий чай.

Проводим первичную ферментацию. В банку перелейте остывший сладкий чай. Налейте стакан комбучи из последней партии или 1 ст. л натурального яблочного уксуса (при этом заранее смешайте уксус с заваркой, чтобы он не обжёг скоби).

Аккуратно переместите в эту жидкость гриб (медузомицет).

Накройте банку марлей (в несколько слоев, но чтобы гриб не задохнулся), закрепите резинкой.

Поставьте банку в сухое, теплое и проветриваемое место без солнечных лучей на 4-7 дней.

Когда напиток будет готов к употреблению, перелейте его в любую чистую бутылку, используя воронку и сито, затем крепко закрутите крышкой. А с грибом можно повторить процесс. Таким образом будет непрерывное производство комбучи.

Исследователи из Германии обнаружили, что микробы любят микроскопические волокна в кофе. Эти растворимые волокна являются пищей для бактерий. Можете поэкспериментировать и попробовать приготовить специальный рецепт комбучи на основе кофе. Используйте ту же технологию, что и при классическом изготовлении, но с заменой чая на кофе.

А чтобы получить вкуснейший имбирный квас, в готовую комбучу натрите 50 г. имбиря и дайте настояться еще день-два.

Комбуча на основе настоя из шиповника готовится не сложнее чем из чая. Зато в этом случае Вы получите не только вкусный газированный напиток, но и насытите свой организм целебными и полезными веществами. Ведь ягоды шиповника — резерв для витаминов, положительно влияют на работу ЖКТ, а также обладают иммунностимулирующими, бактерицидными и противовоспалительными свойствами.

Поэтому для профилактики простуд такой напиток точно стоит приготовить!

Поместите в термос плоды шиповника (свежие или сушеные), залейте их 2 л. кипяченой воды. Выдерживайте в течении 5 дней.

Заварите чай в 1 литре кипятка. Остудите до комнатной температуры.

Перелейте заварку в стерилизованную трехлитровую банку, затем добавьте отвар из шиповника и сахар.

Перемешайте и оставьте на сутки.

Процедите раствор через марлю, ополосните банку и залейте в нее жидкость.

Накройте банку несколькими слоями марли, затяните резинкой и поставьте в теплое и закрытое от прямых солнечных лучей место.

Через определенное время на поверхности жидкости образуется плотное образование — молодой гриб скоби.

Через 7-9 недель напиток готов к употреблению.

Комбуча из каркаде — это восторг, напиток что понравится каждому. Он ярко-розовый, немного терпкий и безумно вкусный. Он отличается от любого другого чайного гриба, который вы пробовали. И это делает напиток незабываемым.

Доведите до кипения 1 литр воды. Снимите с огня, всыпьте сахар и перемешайте до полного растворения. Добавьте гибискус (или каркаде) и дайте хорошо настояться, остудите.

Процедите жидкость и перелейте в чистую банку для брожения.

Добавьте воду и скоби.

Накройте ёмкость тканью или марлей и закрепите.

Оставьте на 7-14 дней вдали от прямых солнечных лучей, в теплом помещении.

Разлейте в бутылки. Ваш чайный гриб готов к употреблению. При подаче можно добавить кубики льда.

Придать чайному грибу совершенно новых вкусов возможно благодаря проведению вторичной ферментации. Это займет немного больше времени, но зато можно экспериментировать с новыми вкусовыми оттенками и больше насытить напиток газами.

Для проведения вторичного брожения нам понадобится уже готовый по классическому рецепту чайный гриб ( см. рецепт выше).

Порежьте очищенный апельсин кружочками.

Клубнику и цитрус выложите на дно стеклянных бутылочек.

Слейте туда готовую комбучу без скоби и 300 мл сока (например апельсиновый или мультифруктовый).

Крепко закрутите крышки. Оставьте бутылки при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем переместите в холодильник.

Через сутки напиток готов к употреблению. При подаче добавьте в бокал лед и свежую мяту.

Этот напиток получил свое название благодаря приятной пряности, которая ассоциируется с теплым праздником Рождеством. Никто не запрещает вам готовить эту замечательную газировку и в другие дни. Такая душистая комбуча хороша в качестве угощения на вечеринки, помогает при жажде, а так же улучшает работу иммунной системы.

Для приготовления комбучи (основы напитка) используйте листовой черный чай без добавок (базовый рецепт см. выше).

Перелейте готовый напиток без зооглеи в простерилизованную банку или бутылку.

Натрите апельсиновую цедру, нарежьте несколько кусочков свежего имбиря

Выжмите из апельсина сок, залейте со всеми остальными ингредиентами и специями в емкость с чайным грибом. Плотно закройте крышкой.

Настаивайте 2-4 дня при комнатной температуре.

Такой мохито еще вкуснее обычного. Он очень нежен и освежает, приятно пахнет, содержит низкое количество сахара, диетический. Такой напиток разбавит обстановку на вечеринке и застолье.

Заранее приготовьте комбучу с черного чая (см. классический рецепт выше).

Перелейте ее без зооглеи (гриб) в чистую бутылку.

Залейте туда газировку, лаймовый сок и сироп.

Добавьте сок лайма и мяту. Перемешайте.

Закрутите бутылку и храните 3-4 дня в теплом помещении. По истечению срока напиток будет готов.

Перед подачей добавьте лед, и украсьте бокал долькой лайма и свежей мятой.

Напиток обладает нежным летним вкусом. Лучше всего в него добавлять свежие ягоды, так как они слаще и сочнее, содержат больше сока. Такой витаминный коктейль придаст свежести, очистит от токсинов и насытит организм витаминами С, А, Е.

Разомните ягоды в миске до однородности.

Натрите 1 ч. л имбиря на мелкой терке.

В графин перелейте готовый чайный гриб без самого гриба (см. классический рецепт выше), добавьте к нему все ингредиенты и размешайте.

Подавать коктейль следует охлажденным, со льдом, и украшенным листиком мяты.

Если приелся обычный чайный гриб, обязательно попробуйте этот рецепт. Напиток получается безумно вкусным, ароматным и полезным.

Помытые яблоки и апельсин нарежьте небольшими кусочками, чтобы они пролезли в горлышко бутылки.

Готовую комбучу (см. классический рецепт выше) слейте без зооглеи в чистую бутылку.

Добавьте туда порезанные фрукты и специи. Закиньте 2 изюминки (помогает лучшей ферментации).

Закройте плотно крышкой и оставьте в теплом помещении на 2-3 дня для вторичного брожения.

Готовый напиток перед подачей заранее охладите в холодильнике, чтобы при открытии не было «фонтана».