Молочные коктейли без мороженого – прекрасный десерт для летней поры. Приготовить их можно и в домашних условиях, с использованием самых простых ингредиентов. Понадобится блендер.
Самый простой и быстрый рецепт ванильного коктейля
Начать стоит с самого простого базового рецепта. Сделать его легко, быстро и не затратно.
- Простота в приготовлении
- Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне
- К минусам можно отнести неплотную структуру коктейля
Несколько советов!
- Лед можно не использовать, если молоко подморозить в морозилке до образования в нём льдинок.
- Сахар можно заменить на тростниковый. Мёд тоже подойдет или любой сироп по желанию.
- Кроме ванильного экстракта можно добавить экстракт мяты перечной.
Что понадобится на 4 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | проще простого |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 207 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Меню | для детей |
- Кубики льда – 10 шт
- Молоко холодное – 2 стакана
- Сахар – 1/2 стакана (или мед по вкусу)
- Ванильный экстракт – 1-2 капли или ванильный сахар
Пошаговая инструкция
- Смешать в блендере все ингредиенты до однородной массы.
- Если со льдом, то после взбивания добавить лед и взбить ещё раз.
- Разлить по стаканам. Коктейль получится с устойчивой пенкой.
Фруктовый милкшейк
Это дополненный предыдущий рецепт.
- Простота в приготовлении
- Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне
- Очевидный замечательный вкус
- Фрукты добавляют калорийности напитку
Что понадобится на 4 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 130 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | для детей |
- Кубики льда – 6 шт
- Молоко жирное – 2 стакана
- Сахар – 1/2 стакана (обычный или тростниковый)
- Свежая или замороженная клубника – 1 стакан (или бананы 3 шт)
Важно! Использование обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира приведет к получению довольно водянистого напитка без консистенции молочного коктейля. Чем больше молочного жира в молоке, тем более плотным и гладким будет молочный напиток.
Сочетание 50% молока и 50% жирных сливок позволяет не использовать дополнительные добавки для загустения.
Пошаговая техника приготовления:
- Очистить бананы от кожуры, (клубнику от хвостиков) нарезать крупными кусочками и заморозить.
- Добавить в блендер фрукты и молоко, взбивать на высокой скорости 15 секунд.
- Добавить сахар и продолжать взбивать до однородной массы.
- Добавить лёд и ещё раз взбить. Если фрукты замороженные, то можно без льда.
Мокко
Отличный коктейль на завтрак в летнее время!
- Бодрит и освежает одновременно
- Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне
- Может поднимать давление. Гипертоникам лучше воздержаться от этого варианта
Что понадобится на 4 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 80 ккал на 100 гр |
| Порции | 4 |
| Меню | не детское |
- Молоко охлажденное – 3 стакана
- Какао-порошок (чистый, без сахара) – 2 ч.ложки
- Кубики льда – 1 стакан
- Сахарная пудра – 4 ст.ложки (или можно взять сироп)
- Растворимый кофе – 1 ст. ложка
- Шоколадная стружка – 2 ст.ложки для украшения
Как приготовить:
- В блендер загрузить лёд, затем молоко, взбить.
- Добавить к жидким ингредиентам порошковые. Взбивать 3 минуты на высокой скорости.
- Разлить коктейль по стаканам и украсить шоколадной стружкой и какао-порошком.
Молочные коктейли с яйцами
Хотя на примере предыдущих рецептов можно было убедиться, что молочный коктейль без мороженого может быть вкусным, добавление загустителя значительно улучшит его текстуру и сделает его вкус более похожим на традиционный молочный напиток. Отличным загустителем может стать яичный желток.
Простой на желтках
Для него блендер не понадобится. Достаточно миски и венчика.
- Наиболее похожая на варианты с мороженым консистенция
- Ингредиенты всегда есть на кухне
- Придётся немного повозиться с приготовлением
Что понадобится
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | если есть время |
| Время приготовления | 20 мин |
| Калории | 130 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | для всей семьи |
- Молоко – 2 стакана
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сахар – 1/3 стакана
- Кубики льда – 8-10 шт
- Ванильный экстракт – 2-3 капли
Инструкция пошаговая:
- Смешать 1/4 стакана молока и желтки в кастрюле среднего размера. Взбивать смесь венчиком до однородной массы.
- Нагреть смесь на слабом огне до 65-70оС. Все время помешивать.
- Снять с огня и вылить в миску, установленную на ледяной бане. Оставить остывать.
- Смешать венчиком остывшую яичную смесь, кубики льда, белый сахар и остальное молоко до однородной массы.
- Разлить по стаканам. Украсьте по желанию.
На заварном креме
Для этого варианта также не нужен блендер.
- Среди достоинств коктейля — ещё лучший вкус и консистенция
- Ингредиенты всегда есть на кухне
- Придётся немного повозиться с приготовлением
Что понадобится
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | требует усилий |
| Время приготовления | 30 мин |
| Калории | 145 ккал на 100 гр |
| Порции | 4 |
| Меню | для всей семьи |
- Молоко – 3 стакана
- Сливки – 1 стакан
- Яичные желтки – 4 шт
- Сахар – 1/2 стакана
- Кубики льда – 8-10 шт
Как сделать пошагово:
Для этого рецепта также понадобится ледяная баня. Миску нужно наполнить льдом и небольшим количеством воды, чтобы кубики едва плавали. Поместить меньшую миску в большую миску. Затем надеть ситечко на меньшую миску.
- Нагреть молоко с сахаром в кастрюле среднего размера (можно в микроволновке). Когда молоко станет горячим, снять кастрюлю с огня.
- В отдельной миске взбить яичные желтки.
- Используя половник, очень медленно влить горячее молоко в яичные желтки, постоянно помешивая. Если налить слишком быстро, получится яичница.
- Перелить смесь обратно в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не будет оставаться на лопатке. При этом температура не должна превышать 70-80 С. Иначе яичные желтки свернутся, и получится зернистая текстура.
- Вылить смесь через ситечко в охлажденную миску над ледяной баней. Продолжать помешивать, пока смесь не остынет, около 5-7 минут.
- Смешать заварной крем с жирными сливками и льдом.
- Разлить по стаканам и сразу подавать.
Смородиновый эгг-ног
Благодаря взбитым яйцам коктейль приобретает пенистую текстуру.
- К достоинствами такого коктейля относятся оригинальность и двуслойность текстуры
- Ингредиенты доступны круглый год
- Обработать термически белки, как в предыдущих вариантах, здесь не получится
Что понадобится на 4 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | не сложно |
| Время приготовления | 20 мин |
| Калории | 156 ккал на 100 гр |
| Порции | 4 |
| Меню | для всей семьи |
- Яйца – 4 шт
- Молоко – 3 стакана
- Смородиновый сироп – 1/2 стакана
- Свежая или замороженная смородина – 1/2 стакана
Как приготовить пошагово:
- Отделить желтки от белков. Первые взбить в блендере с добавлением сиропа.
- Влить в смесь холодное молоко, продолжить взбивать.
- Миксером взбить белки до крепких пиков.
- В подготовленные круглые стаканы влить яично-желтковую смесь, сверху выложить белки.
- Украсить коктейль ягодами смородины, сразу подать.
С маслом
Ещё одна отличная альтернатива молочному коктейлю из мороженого. Масло как раз добавит недостающей гладкости и жирности. Лучше использовать блендер.
- Быстрота и лёгкость приготовления
- Ингредиенты всегда есть на кухне
- Повышенная калорийность
Что понадобится на 2 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 120 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | для всей семьи |
- Лёд – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Сахар – 1/4 стакана
- Масло – 2 ст.ложки
Рекомендуем по теме
Инструкция пошаговая:
- Смешать лед, молоко, сахар и масло до однородной массы
- Разлить по стаканам для молочных коктейлей и сразу подавать.
С йогуртом – банановый ласси
Молочные коктейли из йогурта – идеальное угощение для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. В этой версии молочного коктейля йогурт придает густоту, которую обычно приносит мороженое.
Добавлять можно самые разные ингредиенты: ягоды, фрукты, шоколад и др.
- Быстрота и лёгкость приготовления
- Рецепт можно дополнять чем угодно по своему вкусу, йогурт сочетается практически со всем
- Не для веганов
- Не подходит людям не переносящим лактозу
Рекомендуем по теме
Что понадобится на 2 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 7 мин |
| Калории | 132 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | для всей семьи, для детей |
- Натуральный йогурт – 200 гр
- Банан – 1 шт
- Ледяная вода – 1/2 стакана
- Мёд – 1 ст.ложка
- Лимон – 1/2 шт
- Кардамон и мускатный орех – по вкусу
- Кубики льда – 4 шт
Как сделать:
- Вылить йогурт в чашу блендера, добавить нарезанный банан. Пюрировать и взбить.
- Добавить мед и сок лимона, ещё раз взбить.
- Добавить кардамон и мускатный орех, влить воду и взбить ещё раз.
- Выложить на дно стакана лёд, перелить коктейль и украсить лимонной цедрой.
Веганский смузи
Главное достоинство этого напитка – он хорош для людей, ведущих здоровый образ жизни и следящих за своим питанием.
- Быстрота и лёгкость приготовления
- Полезность коктейля
- Ингредиенты найдутся не на каждой кухне
Что понадобится на 2 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 149 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | веганская еда |
- Кубики льда – 6 шт
- Спелый авокадо, нарезанный кубиками – 1 шт
- Ягодный сироп (например, малиновый, клубничный) для украшения – 2 ст.л.
- Мед, можно кукурузный или кленовый сироп – 4 ст.л.
- Молоко растительное любое – 2 стакана
Как сделать:
- Смешать кубики льда, авокадо, мед и молоко до однородной массы.
- Разлить по стаканам и полить ягодным сиропом.
Коктейль из ряженки и творога с ягодами
Молочный коктейль из творога может использоваться не только как десерт, но и как одно из основных блюд. Они прекрасно походят и для спортсменов. В разных сочетаниях помогают похудеть или набрать массу.
- Лёгкость в приготовлении
- Питательность и небольшое количество калорий
- Возможность дополнять рецепт на свое усмотрение
- Не подойдёт людям с непереносимостью лактозы или при повышенной кислотности желудка
Рекомендуем по теме
- Для такого коктейля понадобится питьевой творог и ряженка около 4% жирности.
- Ягоды можно добавлять любые по вкусу. От них зависит сладость напитка.
Что понадобится на 2 порции
| Параметры рецепта | |
|---|---|
| Сложность | легко |
| Время приготовления | 5 мин |
| Калории | 74 ккал на 100 гр |
| Порции | 2 |
| Меню | низкокалорийная еда |
- Ряженка – 300 мл
- Питьевой творог – 120 мл
- Ягоды – 100 г
- Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
- Семена чиа для украшения – 5 гр
Рекомендуем по теме
Как приготовить:
- Поджарить на сухой сковороде тыквенные семечки (или в духовке).
- Перелить творог и ряженку в блендер, добавить ягоды.
- Остудить прожаренные семечки и добавить к остальной смеси.
- Взбить блендером до однородной консистенции.
- Разлить коктейль по стаканами, украсить семенами чиа.
Несколько советов:
- Этот рецепт можно варьировать по собственному вкусу. Вместо ряженки можно использовать молоко.
- Для шоколадного коктейля подойдёт добавление какао-порошка или кэроба.
- Для спортсменов рекомендовано добавлять протеин.
- Для худеющих поможет сочетание с корицей.
- Чтобы сбросить вес такой творожный коктейль можно пить вместо ужина.
- А вот спортсменам можно употреблять его за полчаса до и через полчаса после тренировки.
Вопросы и ответы
Делать это категорически не рекомендуется. Лучше использовать пастеризованное. Если молоко приобретено на рынке – обязательно кипячение.
Можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Молоко с ингредиентами наливается внутрь, смесь энергично встряхивается в течение 5-7 минут. Лёд нужно добавлять только после этого. Или взять контейнер, который удобно трясти, тогда можно со льдом.
Да, в некоторых случаях это даже способствует образованию лучшей консистенции. Например, если вместо свежих бананов в коктейль добавить замороженные.
Подойдет любой искусственный подсластитель. В этом случае лучше использовать рецепты с более плотной текстурой. Коктейль на основе молока и без сахара получится слишком водянистым.
Можно заменить его мягким сыром, например, маскарпоне, или добавить к творогу крупинками сметану. В этом случае получится нужная консистенция.
А Мокко можно делать без кофе?
Можно сделать с шоколадом или с какао.
А можно делать без льда?
Можно))) Лёд помимо охлаждения дает густоту коктейлю.