Квас – главный напиток России, 7 рецептов приготовления

Домашний хлебный квас – необычайно вкусное питье, особенно в жаркую летнюю погоду. За долгую историю существования данного напитка из него также научились делать различные блюда, например, сытную окрошку.

Нарезать хлеб на небольшие кубики и разложить сушиться в теплое и сухое помещение на 1 день . Сухари должны быть высушены и изнутри и снаружи полностью. Если этого спустя сутки не происходит, значит в помещении влажность выше среднего показателя и хлеб необходимо еще посушить.

Всыпать все ржаные сухари в трехлитровую банку и залить их 2,6 л. горячей кипяченой водой. Добавить 5 ст. л. сахара и все тщательно перемешать. Оставить раствор остывать до комнатной температуры.

В оставшуюся теплую воду всыпать 1 ст. л. сухих дрожжей и помешивать до их растворения.

Влить раствор в банку и снова все смешать. Покрыть банку тканью и оставить на сутки в светлом теплом месте.

Процедить полу готовый квас через сито и марлю. Если не хватает сладости в напитке, можно добавить необходимое количество сахара.

Всыпать немытый изюм в квас и закрыть тару крышкой. Поместить банку в холодильник еще на один день. За это время осядет вся взвесь и напиток приобретет красивый темный цвет.

Этот вариант кваса нужно готовить из ржаного хлеба, но без использования любых видов дрожжей. Для брожения, как и в классическом рецепте необходимо использовать изюм.

Нарезать хлеб на некрупные кусочки и разложить их на бумагу или ткань сушиться, чтобы получить сухари. Обычно на это уходит от полудня до целых суток.

Всыпать сухари в банку и добавить сахарный песок. Залить все кипятком и смешать раствор. Оставить жидкость остывать при комнатной температуре.

Добавить в банку изюм и ложкой протолкнуть его через слой хлеба ко дну банки. Накрыть плотной тканью банку и оставить квас бродить на два дня.

Теперь осталось процедить готовый квас через марлю. Хранить напиток лучше всего в холодильнике.

Квас здорово утоляет жажду в жару, но не всегда этот напиток может угодить своим вкусом всех домочадцев. Сделать его слегка мягким без резкого хлебного запаха можно, если приготовить квас из цикория.

Всыпать ложку цикория в 3х литровую банку. Затем туда же добавить сахарный песок и лимонную кислоту.

Залить все кипятком, примерно 0,5 — 1 л, тщательно размешать. Оставить остывать при естественной комнатной температуре остудить раствор.

Всыпать в слегка теплую жидкость дрожжи, по желанию несколько изюминок. Необходимо перемешать полу готовый квас. Долить оставшуюся теплую кипяченую воду. Оставить в таком виде раствор на 6-8 часов, предварительно покрыв банку крышкой или тканью.

Спустя отведенное время о готовности кваса скажет появившаяся пенка на поверхности. Теперь можно разлить напиток по банкам или бутылкам. Хранить квас из цикория можно как в холодильнике, так и в помещении при комнатной температуре.

Еще одним довольно популярный рецепт кваса – это приготовить его из овса. Для брожения и мягкого сладкого вкуса также используется изюм.

Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению кваса, сначала необходимо перебрать овес. После этого следует промыть зерна в слегка теплой воде.

Поместить овес на дно стеклянной трехлитровой банки. Туда же добавить изюм и сахарный песок. Залить все горячим кипятком и накрыть банку плотной ситцевой тканью. Оставить для брожения при комнатной температуре на 3 дня. В зимний период времени для этого может понадобиться 4 дня.

Спустя положенное время. Квас следует процедить через сито и марлю. Напиток необходимо хранить в холодильнике.

Свекольный квас известен тем, что его потребляют в качестве лечебного напитка. Он помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также сбросить лишний вес и очистить печень.

Сначала необходимо очистить свеклу, затем натереть ее на крупной терке. Поместить растертый овощ в банку.

Влить туда же сусло и залить все теплой кипяченой водой. Не стоит использовать горячий кипяток, свекла должна равномерно отдавать свой сок. В горячей воде овощ потеряет все свои полезные свойства.

Банку накрыть тканью и оставить при комнатной температуре бродить на 3 дня. О готовности напитка укажет приобретение напитком бледного оттенка и появление пенки.

Процедить свекольный квас через марлю и сито. Хранить в прохладной месте.

Пожалуй, самый необычный оригинальный рецепт кваса с необычно ярким и насыщенным вкусом. Готовый напиток будет иметь бледный белый оттенок, что довольно непривычно для напитка.

Сначала необходимо сделать ржаную закваску. Для этого необходимо в глубокую чашу всыпать 80 гр. муки из ржи. Сверху аккуратно небольшой струйкой вливать два стакана или 500 мл чистой питьевой воды. Тщательно в этот момент, размешивая венчиком смесь. Готовая закваска должны иметь консистенцию средней по густоте сметаны. При необходимости можно немного долить жидкости.

Добавить изюм и 3 ст. л. сахара в закваску, затем тщательно все перемешать. Закрыть тару сверху плотной тканью и оставить ее при комнатной температуре для закисания. Через пару дней появится характерный запах брожения, это укажет на готовность закваски. Как правило, занимает 3-4 дня.

В большую стеклянную банку влить закваску. Сверху долить еще 2 литра воды, добавить оставшиеся 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. ржаной муки. Смешать раствор и накрыть его тканью. Оставить еще на 2 дня. За это время в банке получится так называемый «молодой квас» бледного оттенка. Его необходимо слить в другую тару, а гущу оставить.

В молодой квас добавить еще по 1 ст. л. муки и сахарного песка. Снова смешать, накрыть тканью и оставить еще на 2 дня.

По прошествии необходимого времени квас станет белым. Его необходимо слить из банки в другую тару, а гущу оставить на дне, таким образом он становится слегка газированным.

Порадовать детей можно вкусным квасом из ягод. Это довольно простой в исполнении рецепт, который в последние годы стал набирать большую популярность.

Промыть ягоды в прохладной воде, удалить весь ненужный мусор. Высыпать клюкву в глубокую кастрюлю.

Вскипятить воду и залить ягоды. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Затем понизить температуру и варить ягоды около 15 минут.

Снять кастрюлю с плиты и в горячем виде процедить раствор через марлю, сложенную в два слоя на сите.

В горячий клюквенный отвар доложить изюм, затем всыпать сахар и влить ржаную закваску. Если отвар успел остыть, его рекомендуется слегка подогреть, чтобы закваска смогла быстрее начать бродить. Накрыть тару плотной ситцевой тканью и оставить на 2 дня.

Спустя отведенное время на поверхности раствора должны появиться пузырьки. Необходимо отвар снова процедить и перелить в тару для хранения.